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乾隆御赐阜宁大糕为“玉带糕”正在申报国际非遗

时间:2016-6-21 17:45:31 点击:

  核心提示:乾隆御赐阜宁大糕为“玉带糕”正在申报国际非遗阜宁大糕正在申报国际非物质文化遗产和国际传统文化遗产阜宁大糕国际非物质文化遗产保护中心正式成立乾隆御赐阜宁大糕为“玉带糕”,迄今已有400多年历史云计算港媒国际非物质文化遗产保护行动-阜宁大糕科目记者从中国国际财富贸易联合会阜宁大糕战略部获悉,根据2016...

乾隆御赐阜宁大糕为“玉带糕”正在申报国际非遗

阜宁大糕正在申报国际非物质文化遗产和国际传统文化遗产

阜宁大糕国际非物质文化遗产保护中心正式成立

乾隆御赐阜宁大糕为“玉带糕”,迄今已有400多年历史

云计算港媒国际非物质文化遗产保护行动-阜宁大糕科目

记者从中国国际财富贸易联合会阜宁大糕战略部获悉,根据2016419日“习近平总书记在网络安全和信息化工作座谈会上的讲话”精神,《国务院关于加快发展对外文化贸易的意见习》重要文件,以及习近平总书记对文化遗产保护重要讲话精神,同时根据2016年全国两会人大代表和政协委员们的议题加强保护中国国际非物质文化遗产和中国国际传统文化遗产,促进向海外国际市场进军,造福全球人类,开拓一带一路国际市场,构建中国梦。

根据香港特别行政区政府与中华人民共和国商务部共同联合签署的《内地与香港CEPA服务贸易协议》中国内地与香港实现服务贸易自由化的框架下,在香港云计算传媒政工部,香港新闻传媒管理中心,香港记者传媒联合会三方共同联合指导下,启动“云计算港媒国际非物质文化遗产保护行动”,经中国国际财富贸易联合会董事局研究决定,与中国国际财富通讯社,江苏大智广告有限公司共同联合,特此设立“阜宁大糕国际非物质文化遗产保护中心”和“阜宁大糕国际传统文化遗产保护中心”,同时向“国际文化传媒管理注册委员会”申报“阜宁大糕国际非物质文化遗产”和“阜宁大糕国际传统文化遗产”。促进阜宁大糕向全球国际化市场发展,加快习近平总书记提出的保护非物质文化遗产和一带一路宏伟愿景,构建幸福中国梦。

清乾隆年间,乾隆南巡江南,住宿淮安府,阜宁县令以糕点进贡皇帝,乾隆吃后,赞不绝口,赐名“玉带糕”。

阜宁大糕,又名玉带糕,阜宁地区汉族糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县,糕片白如雪,柔如云,甜如蜜,卷得起、放得开,上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成。阜宁大糕,十分美味。

阜宁大糕,已有400多年历史,糕片白如雪,薄如纸(单片可点燃),甜如蜜,柔如云,上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成,制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福,深受人们喜爱。

文化习俗:阜宁.射阳及周边一带在新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福,含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能说话这一习俗。

制作工艺:民间美食师傅总结了地方做大糕的经验,选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯,按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起,在热锅里爆炒后筛净,让它又脆又白,然后粉碎成细粉;再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起,不断匀拌一昼夜,使米粉均匀窨水,干湿合适。两次过筛后,再与搅拌成浆糊状的白糖液,适量的麻油、花生油等来回拌匀,中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子,做成长方形糕坯,在温水中适当加热炖后,放进笼中蒸煮,并焐一昼夜,然后就可切成薄片包装。其条形完整,棱角清晰,厚薄均匀,大小一致。

阜宁大糕系列产品有:

条装大糕300g 统一规格【喜事用】

休闲散称阜宁大糕 绝大多数厂商都生产 【主流】

多口味散称阜宁大糕 【芝麻、麻油、葡萄干、椰奶为主】

礼盒装阜宁大糕

阜宁大糕作为特色佳品,畅销全国各地。并且在阜宁当地仍保留,每逢春节每家必备——以供亲朋享用(在当地已成为一种习俗)。

原料配方:(成品49.5公斤炒糯米粉15公斤 绵白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 饴糖1公斤 麻油0.7公斤开水2.25公斤

制作方法

制作基本和云片糕制法相同。炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。

核桃仁略加切碎,加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)

先将过筛后的粉的十分之八,拌入核桃仁内,再将余粉的一半平放在糕模内,随后放入拌匀的核桃仁,按紧,再用另一半粉覆盖表面,用“铜奈”压平,越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条,连同糕模放入水锅中炖制8分钟,复蒸(回气)也需8分钟,其炖制过程与保藏方法同云片糕。

1.撕成薄片后直接享用。如果不撕,几片一起咬,会失去其“软如绵”的口感,也有失文雅。

2.撕成薄片后用适量开水泡成迷糊后食用。如果不撕就泡,大糕吸水不均匀,容易出现“硬心”。此法尤其适合婴幼儿和老年人。

3.撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得非常软,这时只要用竹筷沿中部夹一下,原来的片状就会变成美丽的蝴蝶结,等大糕稍微变黄就夹出来,放在盘中凉一凉就可以吃了。

另外,阜宁大糕放久了水分会丢失,不好撕,也影响口感,所以应该密封保存。

大糕刚出炉时是最好吃的,真正“白如雪,薄如纸,软如绵,甜如蜜”,因此,尽快享用美味才是上策。

 



国际文化传媒管理注册委员会(International Culture and Media Management Registration Committee)历经三年的筹备工作,2013819日经美国联邦政府批准正式依法登记注册成立,并依法获得登记注册牌照(牌照号码:C3597648),同时获得美国州政府认证(认证号码:509891),美国联邦政府认证(认证号码:14001770-3),中华人民共和国驻美国大使馆认证(认证号码:A3238275)。

随着全球云计算国际文化传媒数字信息一体化的发展,国际文化传媒肩负着各个国家地区相互交流沟通的主力军重任,是促进各个国家地区经济发展的主要力量。由于各个国家地区的文化传媒体系不同,导致部分地区的文化传媒滞留,为了让各个国家地区文化传媒产业更好的服务当地经济发展,国际文化传媒管理注册委员会将20140108日依法执行《国际文化传媒管理注册条例》也称《国际文化传媒云计算管理注册条例》,构建“全球国际文化传媒云计算数据平台”为各个国家地区提供云计算数据,促进国际文化传媒产业发展。

 

550×762 

中华人民共和国驻美国大使馆认证书(认证号码:A3238275

 

550×762 

美国联邦政府认证书(认证号码:14001770-3

 

550×762 

美国州政府认证书(认证号码:509891

作者:香港新闻通讯社 录入:香港新闻通讯社 来源:原创

 

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